Come suggerisce il nome, il miele si ottiene dai fiori di senape. La pianta appartiene alle piante mellifere precoci e aiuta le api a creare le prime riserve di miele.
La varietà si distingue per l’alto contenuto di iodio, motivo per cui è particolarmente adatta alle persone con malattie endocrine.
Questo miele è caratterizzato da una tavolozza di colori diversa. Il più delle volte, la dolcezza è dorata o giallo-verde, in una tonalità senape.
Ma a volte il miele è anche chiaro, quasi lattiginoso. Durante la cristallizzazione, la varietà diventa leggermente gialla e acquisisce una consistenza cremosa. Il suo sapore non è dolce come, ad esempio, il miele di cotone o di tiglio.
Uso in cucina: a causa della sua scarsa dolcezza, questa varietà viene raramente utilizzata come dolcificante, ma è adatta per marinate di pesce o pollo.